前一陣子，老伴的貴客朋友送了咱們一樽法國黑松露醬，這對於愛吃又特好菇類的小的來說當然是滿心歡喜。可惜黑松露醬放進了冰箱便彷若被打入冷宮，總是忘記了它的存在，及至老伴提及他的同事以黑松露醬弄意大利粉給女兒吃，小的才猛然醒覺：對！黑松露意粉簡單易辦，讓小的也來扮扮大廚，弄一頓美味的西餐來！
說到各式意粉，小的最愛的乃天使麵，除了因為她的中英文名字同樣浪漫幽雅以外，最重要的還是她那幼如秀髮的麵身，能夠充份地吸取醬汁，讓滋味無限廣展。
由於怕純粹的黑松露略嫌太單調，卻又想不到甚麼簡單的好配菜，鮮香菇該是最佳的搭擋了。起鑊，先下適量之前烹煮儲起的鵝肝油，再加一些蒜蓉，待蒜蓉香氣撲鼻，便把鮮菇放下，加少許黑椒，把香菇炒至半熟收起置碟。
在仍充滿香油的熱鑊加上熱水，把天使麵褒至半軟再過冷河。油鑊過滾水後已變得乾淨，不用清洗又可再次使用。同樣加點點的鵝肝油與蒜蓉，放下天使麵再加四片芝士塊，略炒一會讓芝士融化，再加入早前熟青口留下的清湯，讓濃濃的芝士海鮮湯汁包裹著麵身，上碟。
冰箱裏還有剩下小量的鵝肝，小的在較早前已將之稍作解凍切片，並以黑椒與鹽淹好，大廚教路要把鵝肝點上適量的麵粉，不過家中怎會無啦啦存放著麵粉？幸好小的最會變通，以鷹粟粉取而代之。鵝肝其實在正式煮以前還要放在冰箱下格，皆因它不能完全解凍，要不然便會變成軟膩膩油淋淋的一堆無法煎煮。
將平底鑊燒紅，毋須落油，皆因鵝肝本身已油量豐富，放下鵝肝每邊煎大約一分多鐘，待鵝肝表面微見香燋，把鵝肝放置吸油紙吸收其過多的油份。
莫以為這簡單的鵝肝很易煎煮，這是小的經歷多次失敗調較修正才得出來的成果。買了一大個鵝肝，店員大大聲地說甚麼也不用落就煎，結果鵝肝淡淡，乾乾粗粗。怎麼在外邊吃的會好味那麼多？起初還以為是材料質素的問題。在網路搜尋煮法，第二次再試，煮出來卻焦焦硬硬，粟粉落的太多，火侯也嫌太過。及至第三次烹煮才叫漸入佳景。
在天使麵上加入一大湯匙的黑松露醬，頓時香氣四溢。鵝肝記緊要趁熱吃，外脆內軟滋味無窮。就這樣一頓完美的晚餐在此恭候大駕！