米線陣

快樂週五希望輕鬆一下，不想再忙著買菜燒飯，然而小的卻又要追看無綫電視的台慶連續劇《梟雄》，於是便決定簡簡單單地到樓下隨便填飽肚子。或許是多吃生厭，小的總認為在家的附近範圍都沒甚麼好吃的。更甚者是樓下商場進入翻新工程，有一半的商舖都結束營業了，連小的好喜歡的「元氣壽司」都被迫離場，剩下孤伶伶幾家不甚了了的餐廳，提供的選擇便更是少之又少了。

本來咱倆打算隨隨便便光顧老伴在樓下美食廣場裡的例牌食堂，說實話這家食堂的食物水準其實不俗，港式茶餐廳式的小炒弄的甚夠鑊氣。只是食店只提供炒製餐食，濕潤一點的菜式則一概欠奉。遇著這一陣子天氣乾燥，小的好想找些湯麵之類的東西品嚐⋯⋯

正在籌躇之間，經過「米線陣」，被她掛在門前那張“四川麻辣雞煲”的海報所吸陣，小的心思思，老伴便順著吾意轉吃「米線陣」矣。縱然許多米線食店在香港大行其道，甚麼譚仔、三哥，還有許許多多打著米線籏號的餐店開個成行成市，小的卻總是提不起興趣來。這樣的一碗湯麵放些魚蛋腸仔牛丸，小的在家裡輕輕鬆鬆便可弄一碗出來，為甚麼要跑去食店品嚐？何況平日即食麵都已經吃的過多了，還那有動力延續相類的味道？

然而，小的對四川麻辣雞卻是情有獨鐘，這更屬小的不能夠自家調製的菜式，是故甫見麻辣雞煲的照片，便立即蠢蠢欲動起來。雖然店外排著一兩位食客，相信也毋須久候，而當店員知道咱們會品嚐麻辣雞煲的時候更是立即有位，讓小的喜出望外。

麻辣雞煲有分一人前和二人前，貪心饞嘴的小的為了征服更多美食遂只叫了個一人前，另加一碗鮮茄肥牛米線協調一下。鮮茄肥牛米線弄的不錯，其湯底也頗香濃。接下來侍應送上麻辣雞煲，乾燒的麻辣雞在紅紅烈火燃燒下噼啪作響，雖是香氣四溢，咱倆卻甚感奇怪：不是有湯的嗎？

一位中年女侍應看出咱們的疑惑，主動查問有甚麼可幫忙，原來她們的麻辣雞煲是先讓食客品嚐了麻辣雞以後才加入湯底，再烹煮其所提供的蔬菜菇菌。然而小的認為把惹味的麻辣雞吃清光之後才享用較清淡的菜菌，味覺享受會變得遜色了。於是小的把麻辣雞掏起，留下䓤蒜調味，便立即放湯烹煮菜蔬。

雖說是一人前，但要一個人征服所有的麻辣雞加蔬菜其實略兼太多，幸好老伴精明選擇，還有胃口再吃。麻辣雞的味道香口惹味，即使選了微辣也可品嚐到絲絲的火辣感，放湯烹煮出來的蔬菜和野菌則更開胃美味了。

然而，這趟米線陣的經歷最讓人印象深刻的非是其所提供的美食，而是店員的質素。由於吃辣，小的向侍應多要紙巾，轉個頭又要了多杯水，在這不算貴的餐廳老是麻煩侍應，骨子裡小的也感不好意思。當咱倆吃得差不多想關掉爐火的時候，中年女侍應以為咱們的火熄了，居然拿了支新氣來欲替咱們換火。及至咱倆離開，侍應們都親切地微笑歡送。真正用心的服務態度，絕對非是那些公式化聲大大的「歡迎光臨」、「多謝惠顧」然後便黑起臉來，十問九不應的大眾化服務態度可比疑。而在最底工資的政策與社會氣氛撕裂的情況下，良好的服務似乎已變得愈來愈珍貴稀有了！能夠讓員工真正用心工作，首先要建立歸屬感，讓員工從心裡感激其所獲得的報酬、喜歡欣賞自己所作的貢獻，這是內部傳訊的要旨，卻是知易行難的一門學問。

小的對這家米線陣給了個雙倍加分，相信日後會有更多光顧的機會，成為無飯天的首選食堂。