百分百餐廳

一期一會的試菜宴在週末舉行，地點是位於粉嶺區的信和新樓盤「囍逸」商場地舖。進入粉嶺區，車子沿沙頭角方向行駛，愈走愈是偏僻。恩師不禁為阿老闆擔心餐廳的經營狀況，及至到達這開業不久的新商場，只疏疏落落的見到幾家商舖營業，在餐廳對面的戲院與其它的舖位都封上了圍版，至今尚未開業。然而，沒有許多商舖並不打緊，阿老闆新開張的餐廳卻是其門如市。黃昏六時已見一堆又一堆的人潮在門在等候。咱們直闖內進，本以為老闆已預早留座，誰不知阿老闆身先士卒，正落手落腳親自在廚房指導調教，讓廚師能夠提供更高水準夠質素的食品。而老闆娘則在麵包部打點指揮，處理得井井有條。

這時候在門外守候的食客如狼似虎，虎視眈眈地盯著咱們這幾位冒昧闖入的老饕。在這個嚴以律人，寬以待己，人人彷彿站在道德高地的世代，只要有稍稍不慎，便引來群眾的上綱上綫、無限聲討。儘管咱們非是甚麼公眾人物，恩師畢竟也有著江湖地位與名堂，千古英名失於插隊打尖實屬不智。看著媒體記者對民建聯主席譚耀宗的窮追猛打，這新鮮熱辣的前車之鋻怎可不防？於是老伴乖乖地取票守候，與輪候的食客們一起共同進退！

既有的是時間，先去一去洗手間。洗手間位於商場的另一端，在薩莉亞意式餐廳間鄰，奇怪的是平時小的在外面總見到薩莉亞門前長長的人龍，這次卻是水靜娥飛。心裡不禁佩服阿老闆的出色行當，成為逆市奇葩，在陰霾的市道與偏遠的位置每每能創造奇蹟，讓他的餐飲業務如日中天。

折騰了一會，終於可安然入座。這趟的餐聚在阿老闆旗下的《百分百餐廳》而非是咱們一貫品嚐的《意樂餐廳》，愛嚐新的小的自是滿心歡喜，更覺新趣。老伴乃牛排餐的專家，對鐵板牛排有獨到的品評，能吃出《百分百》與《意樂》的不同處，並分出高下。小的牛嚼牡丹，只覺每一次都好味。而且這趟品嚐的火喉弄的剛剛好，厚厚的牛排中間偏生，外邊卻很夠鑊氣，能鎖緊肉汁，配上熱辣辣的黑椒汁，教小的吃不停口。對小的而言，兩者比較起來是各勝其詳。

肉餅飯絕對是驚為天人！那非是傳統在盅頭飯上蓋上一塊肉餅，而是用長方形碟上的整整六塊肉餅。每塊肉餅都有咖啡杯子口般大小，厚厚實實，六十多元的價錢絕對是超值扺食。肉餅外層彷彿經油煎過，故香脆可口，入口的時候，豐盈的肉汁漫漫沁出來，還有爽口的粒粒馬蹄在其中，是小的吃過最出色的肉餅。

恩師點的咖哩牛腩也做到又軟又滑，肥牛粉絲煲則甚夠鑊氣。相反肉絲炸麵則比較淡口，自己加點胡椒與辣油則更能提升滋味。五色時蔬不過不失，卻有點油膩。蝦仁炒蛋用料講夠，非是一般無味爽口的雪藏蝦，而調較的火喉適中，使得蛋滑蝦軟，做得非常好味。另外特別追加的厚西多亦弄得金黃香脆。

腸飽肚肥，阿老闆特意在麵包檔那邊取來一個椰絲忌簾飽讓咱們試味。忌簾打的非常香滑柔軟，小的覺得挺不錯，卻道不出所以然來。阿老闆解釋原來忌簾乃經他親自調較，用恰到好處的鹽粉搞絆打漿，能帶出更多忌簾的鮮味。在食物工序質素以致員工的培訓也都一絲不苟，這正正是阿老闆的成功之道。

這趟老饕們又吃又取，臨走之時還拿了幾個包包走，連第二天的早餐也給安排，絕對是滿足非常！