火鍋盛宴

自從上回忽然獲邀在英皇駿景酒店的駿景軒來了一記火鍋盛宴，小的至今仍是念念一忘。回味著那林林總總包羅萬有以供客人自家調配的醬料，四川口味的香料果是不同凡響，那種韻味悠長的麻辣感為鍋物添加了更多不同的層次……

於是趁著天氣轉涼，小的亦滿心歡喜悉心預備了一個自家火鍋。在嚴寒的天氣下安坐家中打個暖乎乎的邊爐，方便快捷又舒爽！火鍋既云是不太健康的用餐模式，咱們便唯有在不健康中選取一些較為有益的材料來對沖一下。小的預先一夜把黃豆浸泡，翌日以豆漿機烹煮，另一方面則用昆布番茄與白蘿蔔慢煮湯底，加些海鹽、蒜鹽與黑椒，然後將豆漿加入， 剩下來的黃豆溶則加一個蕃茄一起再絞絆，於是一鍋香濃的番茄豆乳湯底便頓然變得香氣四溢。

火鍋除了湯底以外，另一重要環節當然屬調味醬料是也。雖然在家沒有如餐廳般有著數之不盡的物資，但小的一向鐘愛香草調味，也非是省油的燈。辣品先以在759百貨店買的泰式青辣椒醬，配以早前從日本京都本店買回來的連渣紅辣椒油，再添上小許的鎮江浙醋調和，酸辣香味溢於言表。

把預先留下的一件小小白蘿蔔磨溶，再配上日製的蒜鹽醬。最後一款則是在超市選購簡單的芝麻醬。三種不同的調味醬油，正好配合不同的食物！

為怕熱氣，啤酒汽水乃火鍋恩物，興高采烈地開一罐啤酒與一瓶樽裝汽水，二人前之火鍋溫韾和諧。

在滾熱的熱鍋中投下各式肉丸、香腸、芝士腸、金菇與白菜仔和枝竹，豐富的晚餐隨即展開。為了希望每餐的魚肉菜都達至均衡，小的中午特意到超級市場去選購魚片。只可惜鯇魚片的樣子好像不夠新鮮，而老伴又不好鯪魚肉，自己鐘愛的脆鱔則鮮有出現於超市。小的走來逛去，最終決定來一點點破格，買下了三文魚腩肉。三文魚含豐富的深海魚油，對膽固醇與腦部健康均有幫助。而在火鍋裡滾煮過的熟成三文魚，更不怕網上所流傳的恐怖寄生蟲了！

菜與肉丸點酸辣醬自是刺激過癮，三文魚跟火鍋妙品烏冬配芝麻醬就再也適合不過了。芍一匙香濃的蕃茄豆乳湯，裡面還包含著柳柳的昆布絲，一碗完美的三文魚湯烏冬便大功告成！

吃火鍋當然不能少了牛肉，雖沒有精雕細琢地從菜市場裡搜獲高貴的本地肥牛，但急凍的美國肥牛片也不為過罷！香濃口味的肥牛特意留待壓軸品嚐，絆以小的刻意調弄的蘿蔔溶蒜鹽醬，正好為既簡單又豐盛的一餐畫上完美的句號。

說是健康其實有點慚愧。如廝耗盡小的一番心血準備的香濃湯底只用上一趟著實太也浪費，加上湯底滾過許多不同的食材，其味道便更顯滋味了！縱然是鈉含量超高，小的也顧不了這麼多。把香濃惹味的湯底放涼雪藏，第二晚添加一壼新鮮的茄溶豆漿，再來一記照版煮糊，方便快捷，更省下小的餐煮餐食餐洗的煩惱與辛勞。