同為好吃之徒，友人剛巧從網路裡發現宣傳推廣，遂相約小的一試。是晚小的來到紅磡區，紅磡黃埔一帶曾幾何時自己經常跓足，然而往事如煙，縱然江山未改，人景俱已全非。驀然回首，是福不是禍。
這回到訪紅磡都會海逸酒店卻是有點新意思，對於這家酒店，小的之唯一經歷便是於演唱會後走到這兒截的士。餐廳嗎？當然從未品嚐。大部份酒店都擁駐場餐廳，中菜當然少不了，和風則要看看酒店之星級水平。能晉身成為酒店餐廳，其質素自當有保證，這回咱們來到位於都會海逸酒店8樓的「千鶴日本料理」。雖然餐廳在8樓，但由於小的在紅磡火車站出閘以後經置富廣場穿過，來到酒店的大堂只需爬一層美麗的雲石梯便順利抵步。
炎熱的夏天，六時多外邊仍天光光地。向職員交代訂檯資料，小的被帶進裡邊靠窗的位置。能欣賞窗外景緻非為不好，不過這方位正正座落西斜，紅日漸遠，強光則無情地直射進內，對最怕曬的小的來說這當然是一項苦差。
叫得「千鶴」，餐廳以紙鶴作主題，甫進門的裝飾檯除了設有「千鶴」自家品牌的大吟釀，咱們還可看到許多隻摺紙鶴鋪於檯面。來到座席，每位客人的碟子上均放有一隻紙鶴，實在非常有心思。
小的與友人均愛刺身，故一同揀了「千鶴嚐味刺身推介」。精選的前菜一客五款，雖然精緻的小點大部份都不屬小的喜愛的美食，但茶漬的蕎頭與蘿蔔干有助開胃，至於那啫喱凍凍居然是西瓜味，而那一小磚豆腐則混有枝豆，細節中便能透出廚師的心思。然而在眾多的前菜小吃裡，咱倆還是較喜歡香口一點的魚仔紫菜片。
前菜未合心意，主品則沒有讓人失望。刺身盛絕無欺場，全部以貴價的食材宴客：吞拿魚腩、日本海膽、牡丹蝦，還有赤貝、深海池魚、平目與帶子，最後少不了赤身與油甘。除了牡丹蝦、赤貝與帶子，其餘全部一款兩件。
刺身都泛起淡淡的油光，觀感上已覺非常新鮮。根據小的之經驗，白身魚味道清寡，配酸汁能增加食材的滋味，更能進一步帶出海鮮的鮮味。在日本吃白身的河豚刺身，她們亦只伴以酸汁。於是小的便主動地向店員索取一碟酸汁。骨子裡其實小的很喜歡吃酸，青檸、檸檬、醋，大部份酸品都能吸引小的之味蕾，有時候小的甚至懷疑自己到底是沉迷酸汁，還是河豚的本質？
酒店製作的酸汁亦多一份心思，在醬汁以外還加入了葱花與辣蘿蔔蓉，為酸汁增加層次與滋香。
刺身是一如所料的新鮮，正正是魚有魚味！油甘與深海池魚有足夠的厚度，在濃重的油脂以外還添了口感。牡丹蝦、帶子及赤貝的體積相對偏小，但靠鮮度取勝。一小杯日本海膽貨真價實，入口清甜回甘，屬高質的來貨。相比起粗製濫造帶有苦味濫竽充數的海刺，絕對不可同日而語。拖羅的油花分佈均勻，雖不是極品的大拖羅，但中拖羅卻能在脂膩以外保留魚香，那是別有一番風味。
小小的一碗烏冬幫助填飽肚子，水準還好，不過不失。甜品有綠茶雪糕，卻不知是冰櫃不夠凍還是雪糕給放了一會始安排上檯，出場時竟大有溶化的跡象。
「千鶴日本料理」碩大的廳堂，是晚全場空空如也。只有靠窗的幾檯與一、兩席鐵板燒，是社會氣氛？香港經濟？還是餐廳本身的問題？
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