Lime Fish《漁樂》

阿老闆魄力驚人，餐廳排著隊地開業。繼傳統港式茶餐廳與糅合意式風味的本地菜外，這次老闆再創新猷，開拓東南亞美食市場。

Lime Fish《漁樂》主打星、泰、越口味，配合阿老闆的巧手妙廚，精製出具本土特色的東南亞風味。餐廳位於沙田的禾輋廣場，暫時尚未正式營業。阿老闆特意找來好友夥伴與員工參與試食，讓大家給予意見，務求在開幕時更要精益求精。

禾輋廣場屬於領展旗下的商場，場內經過翻新，並有Aeon駐場，能吸引一定的人流。商場的面積頗大，大門電梯直達二樓，再轉角直走原來別有洞天。柳暗花明，一堂電梯能攀上三樓餐廳的位置。從商業角度的考慮，由於該方向屬於死角位，隔鄰眾多的補習社興趣班在晚間更變成死寂，咱們也不禁為《漁樂》的人流擔心起來。只是阿老闆以超值的價錢吸引顧客，配上價性比的美食，每每能化腐朽為神奇。

餐廳的裝飾陳設貫徹旗下食肆的風格，富有懷舊的古典味，《漁樂》則在雅致裡添加了一點點的清新，以卡奇綠色為主調，感覺柔和舒爽。配上一脈相連的時鐘裝飾，大型鐵架吊燈，木板卡座與鐵網式的矮屏風，既回應集團風格，又有別出心裁的意趣。在裝飾方面，小的最欣賞的還是圍攏廚房外牆懸在天際的那個巨型香料櫃。千門百樣的香料給放置在一個又一個圓筒形的玻璃瓶裡，整齊有置地排列著，彷彿在告訴食客們，她們的星、泰、越菜選用了千奇百樣的各款香料，讓客人盡享與別不同的滋味。

椰青清香甜，據聞老闆員工試盡不同的品種，不將貨就價，每天新鮮訂來空運抵港的高質貨。另外阿老闆更重金買下了一個「血滴子」的開椰青機，做到每個開口俱一式一樣。椰香沙冰據聞也非常香滑，細碎的冰粒貫滿椰汁，是消暑妙品。

薯條似乎與以前的品種又見不同，介乎於有味薯條與淡薯之間，落油夠滾，食之鬆化香脆。海南雞水準不俗，選取走地雞為食材，比之坊間更有嚼勁，生熟情度調較的剛剛好，柔滑細膩。調味料方面，黑醬油稍嫌甜了點，香味則未夠豐富，可以多加蒜頭香葱或其它東南亞香料精製，造到獨一無二。酸辣醋亦如是，要是能調多點點香料將會更鮮明突出。

生熟牛河惹味可口，恩師略覺太甜，大概是青檸洋葱辣椒芽菜等不夠份量，故而甜味掩蓋了其餘的滋味。河粉是高質幼身滑膩的那款，食材選料可謂不計成本。

豬頸肉焗飯人人讚不絕口，由於太受歡迎，小的未吃已經沽清了！飛天通菜鑊氣十足，造到乾身不膩口，還用上粒粒子蒜，價性比高。雞翼則有點吃不出滋味，雖然熱騰騰的，卻欠了主題，小的認為如果能加重青檸與小小的辣椒應該能更顯個性。

冬陰功海鮮湯也是清甜，不似傳統泰國版的酸辣濃重，是別有一番風味。紅咖喱雞煮得非常軟綿，咖喱汁則比較平實清淡。甜品椰汁燉蛋，椰香味甚濃，燉蛋內還有粒粒椰肉，別出心裁。然而不好甜食的朋友可能會覺太甜了。

一般而言，東南亞的美食都比較濃重香口，但《漁樂》的出品則偏向清淡。有別於坊間味道，酸辣小而甜味較多。對於經常重覆享用的家常便飯，大概清淡能更見長青。不過卻要顧慮風味方面可能與愛香辣泰菜的預期出現落差。

另一問題則是《漁樂》之名未能讓食客聯想到星泰越菜。一條魚的標識，餐廳卻未有提供魚食，這亦是需研究的地方。

然而，觀乎阿老闆對完美的追求，相信餐廳在正式營業的時候食物將更見精彩！